元宵节来临,煮汤圆是用凉水还是热水?
马上就要到正月十五的元宵节了,我现在去超市买菜都是满眼的汤圆或者元宵的促销,所以这次我们就来说说这个煮汤圆的事情吧。
这个问题答案还是很简单明确的,煮汤圆是要水开之后再下去煮。
不只汤圆(南方)是要开水下锅煮,元宵(北方)也是一样。我们之前说过汤圆和元宵是有点差别的,区别就在于汤圆是糯米粉和成的面做皮,然后包裹上內馅制成的;而元宵是先调制好內馅,然后用凝固好的內馅蘸点水,放进装满面粉的笸箩之类容器中不停的摇晃,元宵就像滚雪球一样变大了,这就是“包汤圆”和“摇元宵”的做法区别。
但是不管是哪种做法,都改变不了汤圆和元宵的外层都是糯米粉制作的,如果我们冷水下锅的话,在汤圆的外层就会不断的溶解。煮出来的汤圆不只汤水浑浊,而且很有可能会露馅、破裂,甚至是融化变成一锅糊糊似得东西。就算没漏馅,那个半融不融的状态口感也不好,黏糊糊的不好吃。
而开水下锅就可以避免这个问题,沸腾的热水会让汤圆和元宵外层快速糊化成型,这样就避免了会慢慢溶解于水的情况。而且热水的内部是不稳定的,多少会有热流翻滚,这样汤圆就不容易一直沉积在锅底,也就没那么容易粘底了。武汉日立洗衣机售后电话分析如果我们冷水下锅煮,汤圆自然是沉在锅底的,锅底较薄的话高温就会直接把贴在锅底的部分烤焦、导致粘底。
所以综上所述,煮汤圆时最好还是水开再下锅,然后中火煮大约8到10分钟就差不多了,也可以像煮饺子一样,点3次冷水煮沸3次就差不多了。
这个问题答案还是很简单明确的,煮汤圆是要水开之后再下去煮。
不只汤圆(南方)是要开水下锅煮,元宵(北方)也是一样。我们之前说过汤圆和元宵是有点差别的,区别就在于汤圆是糯米粉和成的面做皮,然后包裹上內馅制成的;而元宵是先调制好內馅,然后用凝固好的內馅蘸点水,放进装满面粉的笸箩之类容器中不停的摇晃,元宵就像滚雪球一样变大了,这就是“包汤圆”和“摇元宵”的做法区别。
但是不管是哪种做法,都改变不了汤圆和元宵的外层都是糯米粉制作的,如果我们冷水下锅的话,在汤圆的外层就会不断的溶解。煮出来的汤圆不只汤水浑浊,而且很有可能会露馅、破裂,甚至是融化变成一锅糊糊似得东西。就算没漏馅,那个半融不融的状态口感也不好,黏糊糊的不好吃。
而开水下锅就可以避免这个问题,沸腾的热水会让汤圆和元宵外层快速糊化成型,这样就避免了会慢慢溶解于水的情况。而且热水的内部是不稳定的,多少会有热流翻滚,这样汤圆就不容易一直沉积在锅底,也就没那么容易粘底了。武汉日立洗衣机售后电话分析如果我们冷水下锅煮,汤圆自然是沉在锅底的,锅底较薄的话高温就会直接把贴在锅底的部分烤焦、导致粘底。
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